有個熱愛吃肉（但挑食）的老公，餐點其實很好處理，但我是比較喜歡吃蔬菜的老婆，每次料理起來都有點棘手。一餐裡面沒有肉，就像沒有主菜，沒有吃飯的感覺，連續兩餐吃同樣口味的肉料理又容易膩，所以我們家的午餐及晚餐，用料即使一樣，口味也絕對是不同的。
今天介紹爸爸和媽媽都喜歡的雞肉料理－－香煎雞腿排，皮脆肉嫩又多汁，一口咬下，滿滿雞肉的香甜，做法簡單也非常下飯，重點是煎兩隻雞腿排起來，成本從來不超過台幣80塊唷！
準備材料：去骨雞腿排兩隻、鹽巴。
步驟一：雞腿洗淨切除多餘的皮和脂肪，省略切皮也可以。
步驟二：雞腿正面（皮）用刀尖或叉子，將整片皮都戳出小洞，預防煎的時候縮起來，也方便稍後醃漬入味。戳的時候會覺得洞很明顯，但放心，起鍋後洞是完全看不到的。
步驟三：雞腿反面（肉）直切個幾刀，預防肉比較厚的部分煎不熟，如下圖。
步驟四：正、反面各灑上一小湯匙的鹽巴抹勻，口味略重的人，反面可再灑上一點點烹大師。
步驟五：皮向下置入平底鍋，開中小火，蓋上鍋蓋，正面煎四分鐘，拿起鍋蓋後翻面，反面煎四分鐘，再正面煎一分半、反面煎一分半即可起鍋。
*可以在抹鹽後，雞腿皮均勻沾上麵粉，起油鍋再下鍋煎，皮會更脆。
*可以切點蔥花，雞腿起鍋關火後，蔥花丟入鍋子的雞汁雞油裡，讓鍋子的餘熱泡蔥花泡個30秒，撈起來淋在飯或雞腿上，都是美味加分！
上圖是沒沾麵粉直接煎的樣子，下圖是皮沾了麵粉煎的樣子。
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