廚房日誌-蔥燒豬肉

這算是台菜的改版，原本使用蠔油、醬油、米酒、香油，改用醬油及味醂，整道菜口味偏甜，是小朋友肯定會喜歡的下飯菜。今天晚上煮蔥燒豬肉，小乖就非常賞臉哦！

準備材料：豬梅花肉200克（火鍋肉片也可以）、蔥兩支、蒜兩瓣、醬油、味醂、砂糖、水。

步驟一：豬肉逆紋切薄片，加入一小匙醬油抓醃備用。

#如果希望吃起來口感嫩一些，可以在抓醃時加入一小匙太白粉或一些蛋白。若能在炒之前先過油口感會更好，但吃起來會比較油膩。

步驟二：蔥切段，分蔥白和蔥綠，蒜去膜切薄片備用。
步驟三：將水兩湯匙、醬油兩湯匙、味醂一湯匙、砂糖少許調成一碗備用。
步驟四：起油鍋，爆香蔥白及蒜片後，加入豬肉略炒。
步驟五：加入所有調味料，炒至湯汁快收乾時，加入蔥綠拌炒一下即可起鍋裝盤。