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Potluck之爸爸居然能一打三


上週日我們一家及Pearl去拜訪James一家四口,並說好晚餐採一人負責一道料理(Potluck)的方式。這樣的聚餐方式,比起在某間店吃些什麼更讓人期待,你可以吃到多樣的菜色和口味,而且大伙一起在廚房忙碌,感覺彼此更接近也更融洽。

考量到James的大女兒蓁蓁,所以我決定做小孩子通常會喜歡吃的牛丼,和焗烤白醬花椰菜。James則前一天就去排了樹林區大名鼎鼎的深夜美味——醇醇滷味,深夜才出來擺攤,沒排上個兩小時還吃不到呢。James的太太Carrie準備了高成本海鮮燉飯,裡面有花枝、鮮蝦、蛤蜊,是今日餐桌上的主角。Pearl帶來了涼拌干絲和甜白酒,她很強調白酒非常好喝,害我一直想在飯前偷喝一杯。

抵達James家,洗手後馬上問能不能抱抱小鈺。上次和小鈺見面,還是個剛滿月的新生兒,我不太敢抱,怕自己身上太髒害人家生病。這次小鈺大了許多,臉更圓潤了,身上的肉肉比小乖嫩嬰時期更多,實在是可愛極了!小鈺還是個非常愛笑的小女孩兒,實在是讓阿姨我忍不住一直誇獎好可愛(還好小乖沒有吃醋呀)

在廚房和Carrie一起忙一陣子後,James出門去接Pearl,而Carrie下樓找朋友拿水果,我還在廚房忙,那爸爸呢?爸爸一邊調解蓁蓁和小乖在搶玩具,一邊安撫因為奶嘴掉了在哭鬧的小鈺,整個過程持續10分鐘左右Carrie就回來救援了,看爸爸鬆了口氣的我在心裡偷笑,故意問爸爸:「一打三的感覺怎麼樣?還考慮生第二胎嗎?」爸爸一臉無奈的搖頭:「我再考慮考慮好了。」



晚上七點,餐點備齊上桌,Pearl帶來的白酒不到十分鐘就被喝光,冰透了的白酒,微微的酒香中帶著甜味和氣泡,只帶一瓶根本不夠呀!餐桌主角海鮮燉飯——每粒米都吸飽了蛤蜊蔬菜高湯,混合著下了重本的海鮮及番茄和九層塔的香氣,爸爸和我忍不住各吃了兩碗。深夜的排隊滷味果然名不虛傳,滷物皆滷得軟透,醬香十足,不死鹹,即使冰鎮了一天依然美味。還好,我負責的料理沒有丟臉,盤子被掃空了,就是最好的證明。

塞滿了肚子,相約再下一次的Potluck,抱著累壞的小乖,我們準備回家。


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紅燒魚系列一直是我的拿手菜,原因完全是因為媽媽自己很喜歡吃,冬天煮時,切點小辣椒,吃來暖胃,夏天時多加一些些的砂糖,鹹甜開胃,勺起一些湯汁淋在熱騰騰的白飯上,好像又能再多吃一碗飯了呢。 最近特別喜歡用魴魚(多利魚)拿來做紅燒魚,一來便宜(一公斤才100塊),再來無刺,一點腥味或土味都沒有,口感鮮嫩又帶點Q,怎麼煮肉都不會老,不論煎煮烤炸、清淡或重鹹,魴魚都能成為料理的主角,難怪是法式餐飲中常使用的海鮮。 準備材料:魴魚三片、蔥兩支、蒜兩瓣、老薑一條、麵粉、醬油、砂糖。 步驟一:魴魚完全退冰後,在魚片中間對切,接著拿廚房紙巾把魚的水分壓乾,兩面均勻沾上麵粉後靜置備用。 *拿紙巾壓乾水分的這個動作非常重要,煎的時候才不會一直滲水出來,確保能把魚表面煎得酥香。 步驟二:蔥切段,分蔥白和蔥綠,蒜去膜切薄片,薑去皮切片備用。 *薑大概放個五片左右就夠了,我自己則喜歡多放幾片,薑的香氣和砂糖混合後很迷人。 步驟三:取一小碗調和調味料,小碗內放約七分滿的水、醬油三湯匙、砂糖一湯匙備用。 步驟四:平底鍋內放一湯匙油,開中小火燒熱後放魴魚,單面煎四分鐘後翻面,再煎兩分鐘。 步驟五:鍋邊再放一湯匙油,放蔥白及蒜片、薑片爆香,直到聞到濃濃蔥蒜香氣。 步驟六:加入調味料,煮約兩分鐘後再翻面,這時可以稍微試一下味道,比平常吃的口味略鹹一點即可。煮到湯汁快收乾,加入蔥綠再煮一下,即可熄火裝盤。

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