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感冒了

小乖感冒了,直到現在,除了前兩個月突然毫無症狀的發燒又退燒,小乖幾乎沒生病過,這讓我有點慌張。她昨晚一直睡不好,明顯聽得出呼吸時鼻息聲變大,似乎是鼻塞,含著奶嘴又不好呼吸,吐掉奶嘴又哭鬧大叫,夜裡反覆幾次,我一下拍背安撫,一下摟著她,舒緩了沒多久又再次哭鬧,媽媽實在好心疼。

早上起床後開始咳嗽,有點痰音,早餐食量正常、活動力正常,依然是爬給我追再賊笑的臭小孩,我還是打電話給爸爸,告訴爸爸小乖生病了,等他回來我們帶她去看醫生。

進入診所,抱小乖上診療椅後,醫生問診並準備幫她吸鼻涕,護理師雙手按著她的頭,我緊抱她,醫生開始動作,她極力掙扎並聲嘶力竭的大哭...唉,媽媽的心都碎了,雖然知道她很難受,知道她不喜歡,但為了她的鼻子能舒緩點...結束抽鼻涕後,護理師幫忙量了耳温,低度發燒,醫生診斷是小感冒,但交代若明天還在燒,必須回診做流感快篩。

午餐我們吃了水餃,特地買了小乖最愛的玉米口味,可能病情又稍微重了些,水餃愛吃不吃的。從診所回來後,一直扁著嘴看我們,彷彿世界上她最信任的人背叛了她一般。媽媽真的不願意啊,寶貝。

餐後再餵她吃藥,果然又是一陣掙扎哭鬧,吃完藥沒多久,藥效就讓她睏得連玩具都不想碰。量完體溫正常後,我摟著她輕拍背,她便沈沈睡去,也好,睡眠是最好的感冒特效藥,雖然時不時被自己的咳嗽嚇醒哭鬧,但拍幾下又能睡去。

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廚房日誌-紅燒魴魚

紅燒魚系列一直是我的拿手菜,原因完全是因為媽媽自己很喜歡吃,冬天煮時,切點小辣椒,吃來暖胃,夏天時多加一些些的砂糖,鹹甜開胃,勺起一些湯汁淋在熱騰騰的白飯上,好像又能再多吃一碗飯了呢。 最近特別喜歡用魴魚(多利魚)拿來做紅燒魚,一來便宜(一公斤才100塊),再來無刺,一點腥味或土味都沒有,口感鮮嫩又帶點Q,怎麼煮肉都不會老,不論煎煮烤炸、清淡或重鹹,魴魚都能成為料理的主角,難怪是法式餐飲中常使用的海鮮。 準備材料:魴魚三片、蔥兩支、蒜兩瓣、老薑一條、麵粉、醬油、砂糖。 步驟一:魴魚完全退冰後,在魚片中間對切,接著拿廚房紙巾把魚的水分壓乾,兩面均勻沾上麵粉後靜置備用。 *拿紙巾壓乾水分的這個動作非常重要,煎的時候才不會一直滲水出來,確保能把魚表面煎得酥香。 步驟二:蔥切段,分蔥白和蔥綠,蒜去膜切薄片,薑去皮切片備用。 *薑大概放個五片左右就夠了,我自己則喜歡多放幾片,薑的香氣和砂糖混合後很迷人。 步驟三:取一小碗調和調味料,小碗內放約七分滿的水、醬油三湯匙、砂糖一湯匙備用。 步驟四:平底鍋內放一湯匙油,開中小火燒熱後放魴魚,單面煎四分鐘後翻面,再煎兩分鐘。 步驟五:鍋邊再放一湯匙油,放蔥白及蒜片、薑片爆香,直到聞到濃濃蔥蒜香氣。 步驟六:加入調味料,煮約兩分鐘後再翻面,這時可以稍微試一下味道,比平常吃的口味略鹹一點即可。煮到湯汁快收乾,加入蔥綠再煮一下,即可熄火裝盤。

廚房日誌-蔥燒豬肉

這算是台菜的改版,原本使用蠔油、醬油、米酒、香油,改用醬油及味醂,整道菜口味偏甜,是小朋友肯定會喜歡的下飯菜。今天晚上煮蔥燒豬肉,小乖就非常賞臉哦! 準備材料:豬梅花肉200克(火鍋肉片也可以)、蔥兩支、蒜兩瓣、醬油、味醂、砂糖、水。 步驟一:豬肉逆紋切薄片,加入一小匙醬油抓醃備用。 #如果希望吃起來口感嫩一些,可以在抓醃時加入一小匙太白粉或一些蛋白。若能在炒之前先過油口感會更好,但吃起來會比較油膩。 步驟二:蔥切段,分蔥白和蔥綠,蒜去膜切薄片備用。 步驟三:將水兩湯匙、醬油兩湯匙、味醂一湯匙、砂糖少許調成一碗備用。 步驟四:起油鍋,爆香蔥白及蒜片後,加入豬肉略炒。 步驟五:加入所有調味料,炒至湯汁快收乾時,加入蔥綠拌炒一下即可起鍋裝盤。

廚房日誌-日式牛丼肉

這道料理已連續在我們家餐桌出現幾次,是個口味鹹香甘甜的白飯殺手。勺起混合昆布柴魚高湯熬煮的醬汁,淋在熱呼呼的白飯上,下飯程度連盤子內的洋蔥絲都會被吃光光,而且做法簡單,不怕失敗。配上一顆溫泉蛋,灑一些七味粉,就是日式牛丼囉! 準備材料:五花牛肉片300g、洋蔥半顆、醬油、味醂、老薑一條:昆布柴魚高湯200ml。 *若來不及準備昆布柴魚高湯,可直接用水200ml加上一匙的鰹魚/干貝粉,味道也很好哦。 *牛肉片務必選用油脂多的,煮出來的口感才會接近日式牛丼。 步驟一:老薑去皮磨泥,量不用多,約小指頭大小的量即可。 步驟二:薑泥和昆布柴魚高湯、醬油三大匙、味醂一大匙調和成一碗調味料備用。 步驟三:洋蔥去皮,取半顆順紋切絲備用。 步驟四:將調味料倒入鍋子內,開火煮滾後,加入洋蔥絲再煮約五分鐘。 *這時候可以試一下味道,比平常的口味再鹹一些即可。 步驟五:加入牛肉片,煮至肉片變色即可起鍋裝盤。 昆布柴魚高湯做法:剪一段約20cm左右的昆布,泡在開水內至少3小時,或冰入冰箱泡整晚也可以。泡開後整碗移入鍋子內,再加水到1000ml,開火煮滾兩分鐘後熄火,丟掉昆布,再加入一把柴魚片,再開火煮滾一分鐘後熄火,濾掉柴魚片即可。 除了牛丼肉適用,平時炒菜拿來取代味精,或者煮湯/熬粥時,拿來當湯底都是美味加分哦!