吳太太的育兒與煮婦日常

回頭看看這一年，真的只能用不可思議來形容了。 時間拉回到2015年的七月，安胎出院沒多久，醫生交代滿37週，可以停吃安胎藥了，停藥的隔天早上，也就是26號，異常的腰痠感湧現，想想也許就是今天了，趕緊沖了澡就踏上計程車，在車上打電話給爸爸：「我覺得我好像要生了。」 大約九點開始陣痛，痛到無法開口說話，爸爸只能在一旁手足無措。男人啊，真的是太狡猾了，製造孩子的過程只參與了快樂的開始，剩下的是女人的事，初期孕吐到厭世，後期身材暴肥走樣，以及無法控制的嚴重偏食，到現在躺在待產室，痛到只能流無聲的淚...還好，孩子的爸爸很溫柔，還好，寶貝女兒健康的來到這個世界。 初為人母的喜悅只維持了兩天，對，兩天，第三天就瘋狂漲奶，從前胸前的軟綿綿，現在是硬邦邦且熱又痛，護理師輕揉一下，我的奶就跟著眼淚一起噴出來了。這個狀態維持了三天左右，這三天憂鬱得讓我除了哭，什麼都不想做。 隨著小乖滿月，對於育兒，我似乎也越來越上手了（才怪），接著遇到了新生兒時期的大魔王——「腸絞痛」，因為肚子脹氣不舒服而哭鬧，不是只有哭一下，是哭一整個晚上，再說一次，整晚！我躺在床上耐心的哄著她，溫柔的哄著她，無奈的哄著她...到摟著她一起大哭，拜託妳不要哭了，妳哭媽媽心痛也心慌啊，而且大半夜的妳要我怎麼辦啊親愛的！這種崩潰持續了一週，在換了配方奶和益生菌的幫忙之下，又過了一個難關。 從前聽講座時，講師告訴我們「分離焦慮」大約是寶寶六個月大左右時開始，一直到一歲是高峰。可是，小乖三個月大就開始焦慮了，走極親密育兒派的我當起尤加利樹，小乖則是我的無尾熊，買東西揹、洗衣曬衣揹、備料煮飯也揹，洗澡更是趁著小睡的空檔快速15分鐘內洗好。其他無法揹著的時間，就讓她緊靠著我，或者乾脆抱著。說真的，在旁人看來辛苦，但我卻非常珍惜也非常享受這樣的甜蜜，想想再過個一兩年就不要媽媽抱了，怎麼捨得呢？事實上，也的確到她十個月大左右，就能自己玩、隔著柵欄看著我煮飯，甚至偶爾會抗拒我的抱抱。 即將滿一歲的前兩週，小乖被傳染了感冒，原以為只是小小感冒，最後演變成中耳炎，這一拖，病程就拖了11天，期間還傳染給爸爸和媽媽。小乖的鼻子像關不緊的水龍頭，晚上更是一直被自己的咳嗽聲嚇醒，媽媽除了心疼還是心疼。在接觸到抗生素後引起腸胃不良反應，一天一拉就是20次以上，洗屁股洗到手軟，尿布更是消耗得兇。還好...

有個熱愛吃肉（但挑食）的老公，餐點其實很好處理，但我是比較喜歡吃蔬菜的老婆，每次料理起來都有點棘手。一餐裡面沒有肉，就像沒有主菜，沒有吃飯的感覺，連續兩餐吃同樣口味的肉料理又容易膩，所以我們家的午餐及晚餐，用料即使一樣，口味也絕對是不同的。 今天介紹爸爸和媽媽都喜歡的雞肉料理－－香煎雞腿排，皮脆肉嫩又多汁，一口咬下，滿滿雞肉的香甜，做法簡單也非常下飯，重點是煎兩隻雞腿排起來，成本從來不超過台幣80塊唷！ 準備材料：去骨雞腿排兩隻、鹽巴。 步驟一：雞腿洗淨切除多餘的皮和脂肪，省略切皮也可以。 步驟二：雞腿正面（皮）用刀尖或叉子，將整片皮都戳出小洞，預防煎的時候縮起來，也方便稍後醃漬入味。戳的時候會覺得洞很明顯，但放心，起鍋後洞是完全看不到的。 步驟三：雞腿反面（肉）直切個幾刀，預防肉比較厚的部分煎不熟，如下圖。 步驟四：正、反面各灑上一小湯匙的鹽巴抹勻，口味略重的人，反面可再灑上一點點烹大師。 步驟五：皮向下置入平底鍋，開中小火，蓋上鍋蓋，正面煎四分鐘，拿起鍋蓋後翻面，反面煎四分鐘，再正面煎一分半、反面煎一分半即可起鍋。 *可以在抹鹽後，雞腿皮均勻沾上麵粉，起油鍋再下鍋煎，皮會更脆。 *可以切點蔥花，雞腿起鍋關火後，蔥花丟入鍋子的雞汁雞油裡，讓鍋子的餘熱泡蔥花泡個30秒，撈起來淋在飯或雞腿上，都是美味加分！ 上圖是沒沾麵粉直接煎的樣子，下圖是皮沾了麵粉煎的樣子。

小乖感冒了，直到現在，除了前兩個月突然毫無症狀的發燒又退燒，小乖幾乎沒生病過，這讓我有點慌張。她昨晚一直睡不好，明顯聽得出呼吸時鼻息聲變大，似乎是鼻塞，含著奶嘴又不好呼吸，吐掉奶嘴又哭鬧大叫，夜裡反覆幾次，我一下拍背安撫，一下摟著她，舒緩了沒多久又再次哭鬧，媽媽實在好心疼。 早上起床後開始咳嗽，有點痰音，早餐食量正常、活動力正常，依然是爬給我追再賊笑的臭小孩，我還是打電話給爸爸，告訴爸爸小乖生病了，等他回來我們帶她去看醫生。 進入診所，抱小乖上診療椅後，醫生問診並準備幫她吸鼻涕，護理師雙手按著她的頭，我緊抱她，醫生開始動作，她極力掙扎並聲嘶力竭的大哭...唉，媽媽的心都碎了，雖然知道她很難受，知道她不喜歡，但為了她的鼻子能舒緩點...結束抽鼻涕後，護理師幫忙量了耳温，低度發燒，醫生診斷是小感冒，但交代若明天還在燒，必須回診做流感快篩。 午餐我們吃了水餃，特地買了小乖最愛的玉米口味，可能病情又稍微重了些，水餃愛吃不吃的。從診所回來後，一直扁著嘴看我們，彷彿世界上她最信任的人背叛了她一般。媽媽真的不願意啊，寶貝。 餐後再餵她吃藥，果然又是一陣掙扎哭鬧，吃完藥沒多久，藥效就讓她睏得連玩具都不想碰。量完體溫正常後，我摟著她輕拍背，她便沈沈睡去，也好，睡眠是最好的感冒特效藥，雖然時不時被自己的咳嗽嚇醒哭鬧，但拍幾下又能睡去。

上週日我們一家及Pearl去拜訪James一家四口，並說好晚餐採一人負責一道料理（Potluck）的方式。這樣的聚餐方式，比起在某間店吃些什麼更讓人期待，你可以吃到多樣的菜色和口味，而且大伙一起在廚房忙碌，感覺彼此更接近也更融洽。 考量到James的大女兒蓁蓁，所以我決定做小孩子通常會喜歡吃的牛丼，和焗烤白醬花椰菜。James則前一天就去排了樹林區大名鼎鼎的深夜美味——醇醇滷味，深夜才出來擺攤，沒排上個兩小時還吃不到呢。James的太太Carrie準備了高成本海鮮燉飯，裡面有花枝、鮮蝦、蛤蜊，是今日餐桌上的主角。Pearl帶來了涼拌干絲和甜白酒，她很強調白酒非常好喝，害我一直想在飯前偷喝一杯。 抵達James家，洗手後馬上問能不能抱抱小鈺。上次和小鈺見面，還是個剛滿月的新生兒，我不太敢抱，怕自己身上太髒害人家生病。這次小鈺大了許多，臉更圓潤了，身上的肉肉比小乖嫩嬰時期更多，實在是可愛極了！小鈺還是個非常愛笑的小女孩兒，實在是讓阿姨我忍不住一直誇獎好可愛（還好小乖沒有吃醋呀） 在廚房和Carrie一起忙一陣子後，James出門去接Pearl，而Carrie下樓找朋友拿水果，我還在廚房忙，那爸爸呢？爸爸一邊調解蓁蓁和小乖在搶玩具，一邊安撫因為奶嘴掉了在哭鬧的小鈺，整個過程持續10分鐘左右Carrie就回來救援了，看爸爸鬆了口氣的我在心裡偷笑，故意問爸爸：「一打三的感覺怎麼樣？還考慮生第二胎嗎？」爸爸一臉無奈的搖頭：「我再考慮考慮好了。」 晚上七點，餐點備齊上桌，Pearl帶來的白酒不到十分鐘就被喝光，冰透了的白酒，微微的酒香中帶著甜味和氣泡，只帶一瓶根本不夠呀！餐桌主角海鮮燉飯——每粒米都吸飽了蛤蜊蔬菜高湯，混合著下了重本的海鮮及番茄和九層塔的香氣，爸爸和我忍不住各吃了兩碗。深夜的排隊滷味果然名不虛傳，滷物皆滷得軟透，醬香十足，不死鹹，即使冰鎮了一天依然美味。還好，我負責的料理沒有丟臉，盤子被掃空了，就是最好的證明。 塞滿了肚子，相約再下一次的Potluck，抱著累壞的小乖，我們準備回家。

在小乖六個月左右時，媽媽開始研究各家抓周活動，價格都在千元以上，多一個人觀禮再多加收費用，媽媽的荷包實在傷不起呀。後來聽友人們說，設籍台北市的父母和寶寶可以免費在林安泰古厝抓周，2/21那天一早，官網一開放，媽媽就火速報名，還好報進去了，再晚一點看可是一個名額都沒有了。 林安泰古厝因為移遷改建而未列入古蹟，但仍為台灣閔式古宅的代表作，當我們走進去還真的大開眼界，偌大的庭園，古色古香的磚瓦，映在滿滿荷葉的大池塘，就是可惜了天氣，突然的大雨讓我們只能在屋內參觀，沒能走向屋外精心設計的庭園造景和假山迷宮。 大雨、34度的氣溫，加上預備抓周的人潮，讓古厝內非常不通風，又濕又黏又悶，大人們都汗珠直落，小人兒們更是悶到頭髮衣服都濕了。也因此，我們今天的主角小乖，從頭臉臭到尾，不過媽媽還是覺得她很棒，不哭不鬧，也配合著拍了好幾張照片，主持抓周的活動主持人講解古厝及抓周歷史時，也沒失控尖叫，真是個好女孩兒（根本是媽媽老王賣瓜）。 抓周的流程為：踩麵龜、吃米香、抓周。每個流程配合一段吉祥話，都是期許我們的寶貝能平安、健康、一切順心。雖然抓周這個活動在古時候稱為「試兒」，用以預測孩子將來的興趣或者職業，不過，身為父母的我們不怎麼在意，只要小乖能平安健康，當個善良正直的人，這樣就夠了。 整個抓周，小乖先後抓了麥克風、水彩盤、玩具車，最後緊抓著尺不放，媽媽在心裡暗想，難道要和媽媽一樣將來從事設計相關產業嗎？雖然才想她未來平安健康就足夠，但在台灣，設計這塊真的吃力不討好呀...當父母的，真的是操不完的心啊。

這道料理已連續在我們家餐桌出現幾次，是個口味鹹香甘甜的白飯殺手。勺起混合昆布柴魚高湯熬煮的醬汁，淋在熱呼呼的白飯上，下飯程度連盤子內的洋蔥絲都會被吃光光，而且做法簡單，不怕失敗。配上一顆溫泉蛋，灑一些七味粉，就是日式牛丼囉！ 準備材料：五花牛肉片300g、洋蔥半顆、醬油、味醂、老薑一條：昆布柴魚高湯200ml。 *若來不及準備昆布柴魚高湯，可直接用水200ml加上一匙的鰹魚/干貝粉，味道也很好哦。 *牛肉片務必選用油脂多的，煮出來的口感才會接近日式牛丼。 步驟一：老薑去皮磨泥，量不用多，約小指頭大小的量即可。 步驟二：薑泥和昆布柴魚高湯、醬油三大匙、味醂一大匙調和成一碗調味料備用。 步驟三：洋蔥去皮，取半顆順紋切絲備用。 步驟四：將調味料倒入鍋子內，開火煮滾後，加入洋蔥絲再煮約五分鐘。 *這時候可以試一下味道，比平常的口味再鹹一些即可。 步驟五：加入牛肉片，煮至肉片變色即可起鍋裝盤。 昆布柴魚高湯做法：剪一段約20cm左右的昆布，泡在開水內至少3小時，或冰入冰箱泡整晚也可以。泡開後整碗移入鍋子內，再加水到1000ml，開火煮滾兩分鐘後熄火，丟掉昆布，再加入一把柴魚片，再開火煮滾一分鐘後熄火，濾掉柴魚片即可。 除了牛丼肉適用，平時炒菜拿來取代味精，或者煮湯/熬粥時，拿來當湯底都是美味加分哦！

紅燒魚系列一直是我的拿手菜，原因完全是因為媽媽自己很喜歡吃，冬天煮時，切點小辣椒，吃來暖胃，夏天時多加一些些的砂糖，鹹甜開胃，勺起一些湯汁淋在熱騰騰的白飯上，好像又能再多吃一碗飯了呢。 最近特別喜歡用魴魚（多利魚）拿來做紅燒魚，一來便宜（一公斤才100塊），再來無刺，一點腥味或土味都沒有，口感鮮嫩又帶點Q，怎麼煮肉都不會老，不論煎煮烤炸、清淡或重鹹，魴魚都能成為料理的主角，難怪是法式餐飲中常使用的海鮮。 準備材料：魴魚三片、蔥兩支、蒜兩瓣、老薑一條、麵粉、醬油、砂糖。 步驟一：魴魚完全退冰後，在魚片中間對切，接著拿廚房紙巾把魚的水分壓乾，兩面均勻沾上麵粉後靜置備用。 *拿紙巾壓乾水分的這個動作非常重要，煎的時候才不會一直滲水出來，確保能把魚表面煎得酥香。 步驟二：蔥切段，分蔥白和蔥綠，蒜去膜切薄片，薑去皮切片備用。 *薑大概放個五片左右就夠了，我自己則喜歡多放幾片，薑的香氣和砂糖混合後很迷人。 步驟三：取一小碗調和調味料，小碗內放約七分滿的水、醬油三湯匙、砂糖一湯匙備用。 步驟四：平底鍋內放一湯匙油，開中小火燒熱後放魴魚，單面煎四分鐘後翻面，再煎兩分鐘。 步驟五：鍋邊再放一湯匙油，放蔥白及蒜片、薑片爆香，直到聞到濃濃蔥蒜香氣。 步驟六：加入調味料，煮約兩分鐘後再翻面，這時可以稍微試一下味道，比平常吃的口味略鹹一點即可。煮到湯汁快收乾，加入蔥綠再煮一下，即可熄火裝盤。