關於副食品（離乳食）的堅持，對於已經可以吃粥的寶寶，我都會先煮一鍋高湯當粥底使用。一歲以前，寶寶的食物通常不會加鹽巴調味，如果當餐使用的蔬菜帶有一些苦或澀，例如莧菜和菠菜，即使加了肉，還是蓋不掉蔬菜原有的風味。
另一個使用高湯的原因，是考慮到寶寶在可以吃肉以前，至少吃了兩個月以上的食物泥，口味上會比較不好變化，這時候可能就有些寶寶會因為吃膩而不再張口，加入高湯當粥底，口味上會更有不同層次變化。
一開始我會推薦使用玉米、紅蘿蔔及排骨製作高湯，玉米和蘿蔔能讓湯充滿自然甜味，排骨讓湯充滿香氣。煮好後放涼，撈起玉米用菜刀切下玉米粒，加上蘿蔔一起使用手持攪拌機的切碎盒打碎。白米洗淨，加入湯、打碎的蔬菜、絞肉再次放入電鍋，待一小時後，就是一鍋香噴噴，連大人都能接受口味的粥。
洋蔥也是煮高湯的好幫手，尤其洋蔥有個很厲害的功用——增強免疫力，菇類也是，而且菇類還能幫助腸胃蠕動。我自己很常使用洋蔥入菜，煮到熟爛幾乎入口即化，煮到略金黃化（焦糖化）吃起來脆口多汁。使用洋蔥的話，我通常會加入去骨雞腿、蘿蔔、鴻喜菇，一樣煮好後放涼、打碎，加入白米、湯一起煮成粥。
#未滿九個月的寶寶不建議使用菇類入菜。
使用昆布製作高湯也是很好的方法，昆布能讓每一粒米充滿自然鮮味，即使加入其他肉類一起煮粥，整碗粥吃起來依然清爽不膩口。除了昆布，能另外再加入柴魚或者蛤蜊煮高湯，都能讓湯自然鮮甜。
以上的高湯，撈出寶寶需要的部分後，再重新加熱調味，就又是一道餐桌上的美味。昆布高湯建議可以分做成15ml左右的冰磚（冰塊），每一次炒菜都可以加入，取代味精外，整盤菜就又多了鮮味。
留言